La emblemática tortilla española — huevos y patatas cocinados en aceite de oliva, dorados por ambos lados. Nuestra versión exprés utiliza patatas al microondas para reducir la preparación a 15 minutos. Moderada en carbohidratos con un impacto glucémico suave.
Colocar las patatas en dados en un bol apto para microondas con 2 cucharadas de agua. Tapar y cocinar a máxima potencia 5–6 minutos hasta que estén tiernas. Escurrir.
Calentar 30ml de aceite en una sartén antiadherente de 22cm a fuego medio. Sofreír la cebolla 3 minutos hasta que esté blanda. Añadir las patatas, salpimentar generosamente y cocinar 2 minutos más.
Batir los huevos con una pizca de sal. Verter uniformemente sobre las patatas y la cebolla. Mover la sartén suavemente. Cocinar a fuego bajo 6–7 minutos hasta que los bordes estén cuajados y el centro casi firme.
Colocar un plato grande sobre la sartén y dar la vuelta a la tortilla con un movimiento rápido y seguro. Añadir los 20ml de aceite restantes a la sartén y deslizar la tortilla con la parte cruda hacia abajo.
Cocinar 3–4 minutos más. Deslizar sobre un plato. Dejar reposar 2 minutos antes de cortar en porciones. Servir caliente o a temperatura ambiente.
Los carbohidratos provienen de las patatas (IG MODERADO ~65), pero las proteínas del huevo y el aceite de oliva atenúan significativamente la subida. Sigue el método de dosificación definido con tu equipo sanitario. La cantidad de aceite de oliva puede retrasar ligeramente la absorción — algunas personas notan el pico entre 60 y 90 min después de comer. Registra este plato para conocer tu patrón.
