La elegante tarta de manzana francesa con masa quebrada mantecosa, láminas de manzana en abanico y un glaseado brillante de albaricoque. Sencilla y hermosa — con los carbohidratos exactos para planificar tu bolo de insulina.
Valores para 1 porciones
Preparar la masa: mezclar la harina, el azúcar glas y la sal. Frotar la mantequilla fría con los dedos hasta obtener una textura arenosa. Añadir la yema y el agua, formar una bola. Envolver en film y refrigerar 30 min.
Precalentar el horno a 180°C (350°F). Extender la masa para forrar un molde de tarta de 24 cm. Pinchar la base con un tenedor y cocer en blanco con pesos 12 min. Retirar los pesos y cocer 5 min más.
Pelar, descorazonar y partir las manzanas por la mitad. Cortar cada mitad en láminas finas (~3 mm). Mezclar con el zumo de limón, el azúcar y la canela.
Disponer las láminas de manzana en círculos concéntricos superpuestos sobre la base de la tarta. Poner pequeños trozos de mantequilla por encima.
Hornear 35–40 min hasta que las manzanas estén tiernas y ligeramente caramelizadas.
Calentar la mermelada de albaricoque con 1 cucharada de agua y pincelar generosamente la tarta para un glaseado brillante. Servir templada o a temperatura ambiente.
Los carbohidratos provienen de la masa (IG ~80), el azúcar y las manzanas. Si se toma como postre, calcular los carbohidratos de toda la comida juntos. La mantequilla de la masa retrasa ligeramente el pico. Siga el método de dosificación definido con su equipo sanitario. Registre su respuesta — la sensibilidad individual a los postres varía mucho.
