El confort cotidiano japonés — un caldo dashi ligero con tofu sedoso, shiitake y wakame — listo en 15 minutos. Muy bajo en carbohidratos provenientes del miso y las verduras, y rico en probióticos vivos del miso blanco. Un entrante perfecto o una cena ligera.
Preparar el dashi: colocar el kombu en 1L de agua fría y calentar lentamente hasta 80°C sin que llegue a hervir. Mantener 10 minutos a esa temperatura. Retirar el kombu. (Atajo: disolver 1 cucharadita de dashi en polvo en 1L de agua caliente.)
Rehidratar el wakame en un bol de agua fría durante 5 minutos. Escurrir y exprimir suavemente el exceso de agua. Picar groseramente si las piezas son grandes.
Cortar el tofu en cubos pequeños de 1 cm. Laminar finamente los shiitake.
Llevar el dashi a ebullición suave. Añadir los shiitake y el tofu. Cocinar 2 minutos hasta que el tofu esté bien caliente.
Retirar la cazuela del fuego. En un bol pequeño, disolver la pasta de miso en un cucharón de caldo caliente batiendo hasta que no queden grumos. Verter de nuevo en la cazuela. NO hervir tras añadir el miso — el calor destruye los probióticos vivos.
Añadir el wakame escurrido y mezclar con suavidad.
Servir inmediatamente en bols. Decorar con cebolleta en rodajas, semillas de sésamo tostadas y unas gotas de aceite de sésamo si se desea.
Uno de los platos calientes más bajos en carbohidratos del catálogo — los carbohidratos provienen del miso y los shiitake. Los probióticos del miso vivo pueden mejorar la sensibilidad a la insulina a largo plazo. Siga su método de dosificación acordado con su equipo sanitario incluso para esta sopa muy baja en carbohidratos y regístrela en su diario.
