Una sopa dorada y reconfortante de lentejas rojas, tomate triturado y especias antiinflamatorias. Naturalmente espesa, saciante y lista en 40 minutos — ideal para cocinar en cantidad y congelar para la semana.
Enjuagar las lentejas rojas bajo agua fría hasta que el agua salga limpia.
Calentar el aceite en una olla grande a fuego medio. Sofreír la cebolla 4-5 min hasta que esté blanda. Añadir el ajo y cocer 1 min más.
Agregar la cúrcuma, el comino y el cilantro. Remover 30 segundos hasta que aromaticen.
Añadir las lentejas, el tomate triturado y el caldo. Mezclar bien, llevar a ebullición y luego bajar el fuego. Cocer a fuego lento sin tapar 20-25 min hasta que las lentejas estén muy blandas.
Probar y rectificar la sazón. Exprimir el limón. Para una textura más suave, triturar la mitad de la sopa con una batidora de mano.
Servir en boles. Añadir un chorrito de aceite de oliva si se desea. Se conserva 4 días en nevera o 3 meses en el congelador.
Los carbohidratos provienen de las lentejas rojas (IG ~21-26) — uno de los alimentos con IG más bajo. A pesar del contenido en carbohidratos, el impacto glucémico es suave y prolongado. Siga el método de dosificación definido con su equipo sanitario y registre este plato en su diario — las lentejas suelen producir una curva glucémica baja y plana.
