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Salmón con verduras asadas

Name: Salmón con verduras asadas
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 4 (150g cada uno) filetes de salmón; 2 calabacines, en cubos; 2 pimientos, en cubos; 1 cebolla morada, en gajos; 200 g tomates cherry; 3 cucharadas aceite de oliva; 1 limón; 1 cucharadita tomillo seco; 4 dientes de ajo, enteros

Filete de salmón al horno con un surtido colorido de verduras asadas mediterráneas. Una comida equilibrada y rica en nutrientes, fácil de preparar.

Prep 10 minCocción 25 minFácil4 Porciones

Low-carb

Keto

Sin gluten

Sin lactosa

Sin frutos secos

IG bajo

Porciones

carbos11g

Fibra5g

Proteínas34g

Grasas20g

Calorías380 kcal

Azúcar6g

Ingredientes

4 (150g cada uno) filetes de salmón
2 calabacines, en cubos
2 pimientos, en cubos
1 cebolla morada, en gajos
200 g tomates cherry
3 cucharadas aceite de oliva
1 limón
1 cucharadita tomillo seco
4 dientes de ajo, enteros

Instrucciones

1
Precalentar el horno a 200°C (400°F).
2
Mezclar las verduras con 2 cucharadas de aceite de oliva, el tomillo, el ajo, sal y pimienta en una bandeja grande.
3
Hornear durante 15 minutos.
4
Colocar los filetes de salmón sobre las verduras, rociar con el resto de aceite y zumo de limón.
5
Volver a meter al horno 10 a 12 minutos hasta que el salmón esté cocido.

Consejos diabetes

Los carbohidratos provienen principalmente de las verduras (IG bajo). Sigue el método de dosificación definido con tu equipo sanitario y considera un pre-bolo de 15 minutos. Los omega-3 del salmón son antiinflamatorios y ralentizan la absorción de glucosa.

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