Todo el placer de la pizza con una fracción de los carbohidratos. Una base crujiente de coliflor cubierta con salsa de tomate, mozzarella fresca derretida y albahaca fragante. La versión baja en carbohidratos de la pizza clásica (R91) — compara los macros y elige tu aventura.
Precalienta el horno a 220 °C (425 °F). Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
Corta la coliflor en ramilletes y tritúrala en un procesador de alimentos hasta obtener un granulado fino. Cuece al vapor o en el microondas 5 minutos hasta que esté tierna.
Transfiere la coliflor a un paño de cocina limpio y escurre la mayor cantidad de líquido posible. Este es el paso más importante — cuanto más seca, más crujiente será la masa.
En un bol, mezcla la coliflor escurrida, los huevos, la mozzarella rallada, el parmesano, el condimento italiano, el ajo en polvo y la sal. Mezcla hasta formar una masa.
Divide la masa en dos. Extiende cada mitad sobre la bandeja en un disco fino (unos 25 cm / 10 pulgadas). Cuanto más fina, más crujiente.
Hornea las bases durante 12–15 minutos hasta que estén doradas y firmes al tacto.
Retira del horno. Extiende la passata sobre cada base dejando un pequeño borde. Cubre con rodajas de mozzarella fresca.
Devuelve al horno 8–10 minutos hasta que el queso esté fundido y burbujeante.
Cubre con hojas de albahaca fresca, rocía con un chorrito de aceite de oliva, corta y sirve inmediatamente.
Los carbohidratos provienen de la base de coliflor — mucho menos que una pizza clásica. Sigue el método de dosificación definido con tu equipo sanitario para dosificar con precisión esta carga glucémica reducida. El alto contenido de queso aporta grasas y proteínas que ralentizan aún más la absorción de glucosa. Registra esta comida en tu diario y revisa tu glucemia 2 horas después.
