La pizza italiana clásica con masa crujiente casera, salsa de tomate sencilla, mozzarella fresca y albahaca fragante. Hecha en casa para controlar cada ingrediente — y cada gramo de carbohidratos para tu cálculo de bolo.
Mezclar la harina, la levadura, la sal y el azúcar. Hacer un hueco y añadir el agua tibia y el aceite. Amasar 8–10 min hasta obtener una masa lisa y elástica. Cubrir con un paño húmedo y dejar reposar 1h hasta que doble su volumen.
Precalentar el horno al máximo (250°C / 480°F) con una bandeja dentro para que esté muy caliente.
Preparar la salsa: mezclar los tomates triturados con 1 diente de ajo machacado, 1 cucharada de aceite de oliva, orégano y sal.
Dividir la masa en 2. Sobre una superficie enharinada, estirar cada porción a mano o con rodillo hasta obtener un disco fino de ~30 cm.
Deslizar las pizzas sobre la bandeja caliente. Cubrir con la salsa y repartir la mozzarella troceada. Hornear 10–12 min hasta que la masa esté dorada y el queso gratinado.
Sacar del horno, añadir la albahaca fresca y servir de inmediato.
Los carbohidratos provienen de la masa (IG ~80) — uno de los picos glucémicos más rápidos del catálogo. La grasa del queso prolonga la subida 3–4h. Un bolo dual (parte inmediata + parte en 2–3h) funciona bien aquí. Pre-bolo 15–20 min antes. Siga el método de dosificación definido con su equipo sanitario.
