Crujientes por fuera, tiernas por dentro — estas papas fritas de calabacín al horno rebozadas con parmesano y harina de almendra son un intercambio genial bajo en carbohidratos. ¡Una fracción de los carbohidratos comparado con las papas fritas clásicas!
Precalentar el horno a 220°C. Forrar una bandeja grande con papel de hornear y colocar una rejilla encima (opcional pero ayuda a que queden crujientes).
Cortar los calabacines en bastones tipo papas fritas (unos 7×1 cm). Secarlos bien con papel de cocina — eliminar la humedad es clave para un resultado crujiente.
En un bol poco profundo, batir el huevo con el aceite de oliva. En otro bol, mezclar el parmesano, la harina de almendra, el ajo en polvo, el pimentón, el condimento italiano, la sal y la pimienta.
Sumergir cada bastón de calabacín en el huevo batido y luego presionar en la mezcla de parmesano y harina de almendra, cubriendo todos los lados.
Colocar los bastones en una sola capa sobre la bandeja preparada (no amontonar).
Hornear de 20 a 25 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que estén dorados y crujientes. Para más crujiente, gratinar 1–2 minutos al final.
Servir inmediatamente mientras están calientes y crujientes. Deliciosos con ketchup sin azúcar, salsa de yogur griego o un alioli sencillo.
Los carbohidratos provienen del calabacín y el empanado — mucho menos que las papas fritas normales, con un impacto glucémico mínimo. Sigue el método de dosificación definido con tu equipo sanitario para dosificar con precisión el pequeño bolo necesario. El parmesano aporta proteínas que ayudan a estabilizar la glucemia — registra la comida en tu diario para seguir tu respuesta.
