Un postre frío y sedoso de inspiración italiana, elaborado con nata, vainilla y gelatina — coronado con un vibrante coulis de frutos rojos. Elegante, bajo en carbohidratos y apto para la diabetes.
Valores para 1 molde
Remojar las hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos hasta que se ablanden.
En un cazo pequeño a fuego medio, mezclar la nata, la leche, el eritritol y el extracto de vainilla. Remover hasta que el edulcorante se disuelva. No dejar hervir.
Retirar del fuego. Escurrir las hojas de gelatina y disolverlas en la nata caliente removiendo hasta integrarlas completamente.
Verter la mezcla en 4 moldes o vasitos. Dejar enfriar a temperatura ambiente y refrigerar al menos 4 horas (o toda la noche) hasta que cuaje.
Para el coulis: triturar los frutos rojos con el zumo de limón y una pizca de edulcorante si se desea. Pasar por un colador fino para una textura suave.
Para servir, pasar un cuchillo por el borde de cada molde y desmoldar en un plato, o servir directamente en el vasito. Cubrir con el coulis de frutos rojos.
El alto contenido en grasa de la nata ralentiza significativamente la absorción de los carbohidratos, lo que convierte este postre en una opción suave para la glucemia. Los carbohidratos provienen principalmente de los frutos rojos — sigue el método de dosificación definido con tu equipo sanitario para ajustar el bolo y anota este postre en tu diario para controlar tu respuesta personal.
