Palitos de pescado dorados y crujientes elaborados con pescado blanco rebozado en harina de avena y parmesano sazonados — al horno, no fritos. Una cena que gusta a los niños que sustituye el pan rallado habitual por harina de avena de bajo IG, manteniendo los carbohidratos bajos y la glucemia estable. Sírvelos con salsa tártara o ketchup sin azúcar para una comida familiar irresistible.
Precalentar el horno a 220 °C (425 °F). Cubrir una bandeja de horno con papel de hornear y rociar ligeramente con aceite de oliva en spray.
Secar los filetes de pescado con papel de cocina y cortarlos en tiras de unos 2–3 cm de ancho por 8–10 cm de largo.
En un cuenco poco profundo, batir los 2 huevos. En otro cuenco, mezclar la harina de avena, el parmesano rallado, el pimentón, el ajo en polvo, la sal y la pimienta.
Sumergir cada palito de pescado en el huevo batido dejando escurrir el exceso, luego rebozar bien por todos los lados en la mezcla de avena y parmesano.
Colocar los palitos rebozados en una sola capa sobre la bandeja preparada. Rociar ligeramente con aceite de oliva en spray.
Hornear 18–20 minutos dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que estén dorados y bien cocidos. Servir inmediatamente con salsa tártara o ketchup sin azúcar.
La harina de avena tiene un índice glucémico significativamente más bajo que el pan rallado blanco tradicional, lo que convierte estos palitos en una opción más inteligente para controlar la glucemia. Los carbohidratos provienen de la harina de avena y el parmesano, y la carga glucémica es muy baja. Sigue el método de dosificación definido con tu equipo sanitario para dosificar con precisión y registra este plato y tus glucemias posprandiales en tu diario alimentario.
