Naturalmente endulzados con plátanos maduros y un toque de miel, estos saludables muffins se preparan con copos de avena en lugar de harina blanca — sin azúcar refinado, ricos en fibra y perfectamente porcionados para un snack de energía estable.
Valores para 1 muffins
Precalentar el horno a 180°C (350°F). Colocar cápsulas de papel en un molde de 12 muffins o engrasar ligeramente cada cavidad.
En un bol grande, machacar los plátanos maduros con un tenedor hasta obtener un puré suave.
Añadir los huevos, el yogur griego, la miel (si se usa) y el extracto de vainilla. Mezclar bien hasta integrar.
Incorporar los copos de avena, la levadura en polvo, la canela y la sal. Mezclar justo hasta combinar — no batir en exceso.
Repartir la mezcla de forma uniforme en las 12 cavidades, llenando cada una hasta 3/4 de su capacidad.
Hornear 18–22 minutos hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio y la superficie esté dorada.
Dejar enfriar 5 minutos en el molde, luego desmoldar sobre una rejilla. Conservar en un recipiente hermético hasta 4 días, o congelar individualmente.
Los carbohidratos provienen de la avena y el plátano — usa siempre tu método de dosificación para determinar tu bolo antes de tomarlo, y regístralo en tu diario para seguir tu respuesta personal. El beta-glucano de la avena ralentiza la absorción de glucosa, y los plátanos maduros aportan azúcar natural equilibrado por su fibra, lo que modera el impacto glucémico.
