Una jugosa hamburguesa donde dos grandes champiñones portobello reemplazan el pan — muchos menos carbohidratos que una hamburguesa clásica. Con cheddar fundido, lechuga crujiente y tomate fresco — todo el sabor sin el pico de glucosa.
Retirar los tallos de los sombreros de champiñón portobello y limpiarlos con papel de cocina húmedo. Pincelar ambas caras con aceite de oliva y salpimentar.
En un bol, mezclar la carne molida, el ajo en polvo, la salsa Worcestershire, 1/4 cucharadita de sal y una pizca de pimienta. Formar 2 hamburguesas ligeramente más anchas que los champiñones (encogerán al cocinarse).
Calentar una sartén-grill a fuego medio-alto. Cocinar los sombreros con las láminas hacia abajo durante 3–4 minutos, dar la vuelta y cocinar 2–3 minutos más hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Reservar con las láminas hacia arriba.
En la misma sartén, cocinar las hamburguesas a fuego medio-alto 3–4 minutos por lado (temperatura interna 71 °C / 160 °F). En el último minuto, colocar una loncha de cheddar y tapar para que se derrita.
Montar cada hamburguesa: colocar un sombrero con las láminas hacia arriba como base, añadir lechuga, la hamburguesa con queso, la rodaja de tomate y los aros de cebolla. Cubrir con el segundo sombrero.
Servir de inmediato. Opcionalmente añadir mostaza sin azúcar o una cucharada de aguacate machacado para mayor cremosidad sin carbohidratos significativos.
Los carbohidratos provienen principalmente de los champiñones portobello y las verduras — mucho menos que una hamburguesa clásica con pan. Sigue dosificando tu insulina: sigue el método de dosificación definido con tu equipo sanitario para ajustar la dosis con precisión. Las grasas y proteínas de la hamburguesa ralentizan la absorción de glucosa — vigila una posible subida retardada si eres sensible a las comidas ricas en grasas. Anótalo en tu diario.
