Un fondante de chocolate negro increíblemente rico, elaborado con chocolate 85% y harina de almendra — sin trigo, sin azúcar añadido. Muy bajo en carbohidratos, en zona keto. Crujiente por fuera, fundente por dentro.
Valores para 1 porciones
Precalentar el horno a 180°C (350°F). Engrasar 8 ramequines o un molde redondo de 20 cm forrado con papel de horno.
Derretir el chocolate y la mantequilla al baño maría o en el microondas en intervalos de 30 segundos. Remover hasta obtener una mezcla lisa. Dejar enfriar 5 minutos.
En un bol grande, batir los huevos con el eritritol durante 2 minutos hasta que la mezcla esté ligeramente pálida y espumosa.
Verter la mezcla de chocolate tibia sobre los huevos. Mezclar hasta integrar.
Incorporar la harina de almendra, la levadura y la sal. Mezclar justo hasta integrar — no trabajar en exceso la masa.
Verter en los ramequines (o el molde). Hornear 12–14 minutos: los bordes deben estar cuajados pero el centro debe permanecer ligeramente blando al presionar suavemente.
Dejar reposar 5 minutos en los ramequines. Pasar un cuchillo por los bordes y desmoldar sobre los platos. Espolvorear eritritol en polvo y servir inmediatamente.
Muy bajo en carbohidratos gracias a la harina de almendra y el eritritol (IG = 0) — los carbohidratos provienen del chocolate negro y la harina de almendra. El alto contenido en grasas del chocolate 85% y la mantequilla puede provocar una leve subida retrasada 2–3 horas después. Siga su método de dosificación acordado con su equipo sanitario y registre este postre en su diario para seguir su patrón.
