El clásico alsaciano: una base ultra-fina y crujiente con crème fraîche, cebolla fundente y lardons ahumados. Lista en 25 minutos. Un placer rico en carbohidratos con IG alto — planifica un pre-bolo en consecuencia.
Precalentar el horno a 240°C (lo más caliente posible). Colocar una bandeja de horno dentro para precalentarla.
En un bol, mezclar la harina, la sal, el agua y el aceite. Amasar brevemente (2 min) hasta obtener una masa lisa. No necesita reposo.
Condimentar la crème fraîche con nuez moscada y pimienta. Cortar las cebollas en juliana muy fina.
Dividir la masa en 2 bolas. Sobre una superficie enharinada, estirar cada una muy fina (2mm) formando un rectángulo irregular. Pasar a papel de horno.
Extender la crème fraîche fina sobre la masa dejando 1cm de borde. Repartir la cebolla y los lardons por encima.
Deslizar sobre la bandeja precalentada. Hornear 12–14 min hasta que los bordes estén muy crujientes y dorados. Servir de inmediato.
Los carbohidratos provienen de la masa de harina blanca (IG ALTO ~80). Planifica un pre-bolo de 15–20 min e introduce los carbohidratos en tu método de dosificación. La grasa de la crema y los lardons puede extender ligeramente el pico glucémico — comprueba tu glucemia a las 2h. Reducir la porción disminuye el esfuerzo de bolo.
