Un crumble reconfortante con manzanas tiernas especiadas con canela y una cobertura dorada de harina de almendra — naturalmente sin gluten y mucho más bajo en carbohidratos que un crumble clásico. Delicioso sin disparar la glucemia.
Precaliente el horno a 180°C (350°F). Engrase ligeramente un molde mediano para horno (unos 20×20 cm / 8×8 in).
Pele, quite el corazón y corte las manzanas en cubos de aproximadamente 1,5 cm. Mézclelas en el molde con 1 cucharadita de canela y el extracto de vainilla. Extiéndalas de manera uniforme.
En un bol mediano, mezcle la harina de almendra, los copos de avena, la cucharadita de canela restante, el eritritol y una pizca de sal.
Añada la mantequilla fría en cubos. Trabaje la mezcla con la yema de los dedos hasta obtener una textura de migas gruesas. Trabaje rápidamente para que la mantequilla permanezca fría.
Distribuya el crumble de manera uniforme sobre las manzanas, presionando ligeramente.
Hornee entre 28 y 32 minutos, hasta que la cobertura esté dorada y las manzanas burbujeen en los bordes. Si la cobertura se dora demasiado rápido, cubra con papel aluminio los últimos 10 minutos.
Deje reposar al menos 10 minutos antes de servir. Sirva tibio solo o con una cucharada de yogur griego natural.
La harina de almendra tiene un índice glucémico cercano a cero — muy inferior al de la harina de trigo — y la grasa de la mantequilla y las almendras ralentiza significativamente la absorción de glucosa. La canela también puede favorecer la sensibilidad a la insulina. Los carbohidratos provienen principalmente de las manzanas y la avena. Utilice su método de dosificación para dosificar este postre y anótelo en su diario para seguir su respuesta personal.
