Crêpes finas y doradas preparadas a la manera francesa tradicional con harina de trigo, leche entera, huevos y un toque de mantequilla. Sírvelas tibias con un chorrito de limón y una pizca de azúcar para un clásico irresistible — usa los datos nutricionales a continuación para dosificar tu bolo con precisión y disfrutar sin preocupaciones.
Tamiza la harina en un bol grande y haz un hueco en el centro. Añade el azúcar y la sal.
Casca los huevos en el hueco y empieza a batir, incorporando poco a poco la harina de los bordes. Vierte la leche en un hilo fino mientras bates para evitar grumos.
Añade la mantequilla derretida y el extracto de vainilla. Bate hasta obtener una masa perfectamente lisa — debe tener la consistencia de una crema líquida. Cubre y deja reposar al menos 30 minutos a temperatura ambiente (o hasta 2 horas en la nevera).
Calienta una sartén antiadherente para crêpes o una sartén de 24 cm a fuego medio-alto. Engrasa ligeramente con un trozo pequeño de mantequilla sobre un papel absorbente.
Vierte unos 60 ml (¼ de taza) de masa en el centro de la sartén e inclina inmediatamente para cubrir toda la base con una capa fina y uniforme.
Cocina durante 1–2 minutos hasta que los bordes empiecen a despegarse y la parte inferior esté dorada. Da la vuelta con una espátula (¡o con un golpe de muñeca!) y cocina el otro lado 30–60 segundos.
Desliza la crêpe en un plato y repite con el resto de la masa, engrasando ligeramente la sartén entre cada crêpe. Deberías obtener unas 8 crêpes.
Sirve tibias: exprime zumo de limón fresco sobre cada crêpe y espolvorea con un poco de azúcar. Dobla en cuartos y disfruta de inmediato.
Los carbohidratos provienen principalmente de la harina blanca (IG ~85) — impacto glucémico alto. Haz tu prebolo 15–20 minutos antes de comer y sigue el método de dosificación definido con tu equipo sanitario. La mantequilla y los huevos aportan grasa que puede prolongar la subida de glucosa — revisa tu glucemia 2 horas después. Los toppings como Nutella o mermelada añaden carbohidratos extra no incluidos en estos macros; cuéntalos aparte y ajusta tu bolo. Regístralo todo en tu diario.
