El clásico clafoutis francés reinventado con harina de almendra en lugar de trigo — misma textura cremosa, mucho más suave para la glucemia. Bajo impacto glucémico con carbohidratos provenientes principalmente de las cerezas y la harina de almendra, listo en menos de 10 minutos de preparación.
Valores para 1 porciones
Precalentar el horno a 180°C (350°F). Engrasar un molde apto para horno de 24 cm.
Deshuesar las cerezas y disponerlas en una capa uniforme en el molde.
En un bol, batir los huevos con el eritritol durante 1 minuto. Añadir el extracto de vainilla.
Incorporar la harina de almendra y batir hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir la leche poco a poco batiendo hasta tener una masa líquida sin grumos.
Verter la masa sobre las cerezas.
Hornear 30–35 minutos hasta que la superficie esté dorada y el centro cuajado. Un cuchillo insertado en el centro debe salir limpio.
Dejar templar 10 minutos. Servir caliente o a temperatura ambiente. Espolvorear eritritol en polvo si se desea.
IG bajo — la harina de almendra sustituye al trigo, reduciendo notablemente el índice glucémico. Los carbohidratos provienen principalmente de las cerezas. Siga su método de dosificación acordado con su equipo sanitario incluso para esta versión más ligera y regístrela en su diario: algunas personas responden más de lo esperado a las cerezas.
