Small portion of cauliflower fried rice with scrambled egg, carrots, peas, scallions and soy sauce, served with a spoon and fork.

Arroz de coliflor salteado

Name: Arroz de coliflor salteado
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 grande coliflor, en arroz; 3 huevos; 2 cucharadas aceite de sésamo; 2 dientes de ajo, picados; 1 cucharadita jengibre fresco, rallado; 2 zanahorias, en cubitos; 80 g guisantes (congelados); 3 cebolletas, en rodajas; 3 cucharadas salsa de soja (baja en sal)

Una versión baja en carbohidratos del clásico arroz salteado. Arroz de coliflor con verduras, huevos y salsa de soja — todo el sabor, una fracción de los carbohidratos.

Prep 10 minCocción 15 minFácil4 Porciones

Low-carb

Keto

Sin gluten

Sin lactosa

Sin frutos secos

IG bajo

Porciones

carbos6g

Fibra3g

Proteínas12g

Grasas11g

Calorías185 kcal

Azúcar4g

Ingredientes

1 grande coliflor, en arroz
3 huevos
2 cucharadas aceite de sésamo
2 dientes de ajo, picados
1 cucharadita jengibre fresco, rallado
2 zanahorias, en cubitos
80 g guisantes (congelados)
3 cebolletas, en rodajas
3 cucharadas salsa de soja (baja en sal)

Instrucciones

1
Triturar la coliflor en "arroz" con un procesador de alimentos o rallador.
2
Calentar el aceite de sésamo en un wok o sartén grande a fuego alto.
3
Revolver los huevos y reservar.
4
Saltear el ajo, jengibre, zanahorias y guisantes durante 3 minutos.
5
Añadir el arroz de coliflor y saltear 5 a 7 minutos hasta que esté tierno.
6
Devolver los huevos, añadir la salsa de soja y las cebolletas. Mezclar bien.

Consejos diabetes

Muy bajo en carbohidratos, esta comida requiere un bolo pequeño. Sigue el método de dosificación definido con tu equipo sanitario para dosificar con precisión — las proteínas y grasas ralentizarán la absorción, vigila una subida gradual durante 2 a 3 horas.

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