El arroz con leche cremoso y reconfortante al estilo francés, cocido lentamente en leche entera con una vaina de vainilla. Un postre nostálgico sencillo y reconfortante — con los carbohidratos exactos para gestionar tu bolo.
Abrir la vaina de vainilla a lo largo y raspar las semillas. Poner el arroz, la leche, la vaina y las semillas de vainilla, y una pizca de sal en un cazo de fondo grueso.
Llevar a ebullición suave a fuego medio-bajo, removiendo con frecuencia. En cuanto hierva, bajar el fuego al mínimo.
Cocer 30–35 min removiendo cada 2–3 min para evitar que se pegue, hasta que el arroz esté muy tierno y la mezcla espesa y cremosa.
Retirar la vaina de vainilla. Incorporar el azúcar hasta que se disuelva. Rectificar el dulzor. Servir caliente con un chorrito de nata, o repartir en vasos y refrigerar 2h para una versión fría.
Los carbohidratos provienen del arroz redondo (IG ~72–85, el más elevado de los arroces) y el azúcar. Esperar una subida glucémica rápida e importante. Pre-bolo 15–20 min antes. Si es postre, calcular los carbohidratos de toda la comida juntos. Siga el método de dosificación definido con su equipo sanitario y registre el postre.
