Du tofu croustillant mariné au tamari, à l'huile de sésame et au gingembre, sauté avec du brocoli, des pois gourmands, du poivron et de la carotte dans un wok bien chaud. Un dîner rapide, coloré et rassasiant qui aide à stabiliser la glycémie.
Presser le tofu au moins 10 minutes avec un torchon propre et un poids pour éliminer l'excès d'eau. Couper en cubes de 2 cm.
Mélanger au fouet le tamari, l'huile de sésame, le vinaigre de riz, le gingembre râpé et l'ail émincé dans un bol. Ajouter les cubes de tofu et laisser mariner au moins 15 minutes.
Chauffer l'huile neutre dans un wok ou une grande sauteuse à feu vif. Égoutter le tofu de la marinade (réserver la marinade) et le saisir 4 à 5 minutes en le retournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit doré. Réserver.
Dans le même wok bien chaud, faire sauter la carotte et le brocoli 2 minutes. Ajouter les pois gourmands et le poivron, puis poursuivre la cuisson 2 minutes en gardant les légumes croquants.
Remettre le tofu dans le wok. Verser la marinade réservée et ajouter 2 à 3 c. à soupe d'eau pour déglacer. Tout mélanger à feu vif pendant 1 minute.
Répartir dans des bols et garnir de graines de sésame et de coriandre fraîche ou d'oignons verts émincés. Servir immédiatement.
Les glucides proviennent principalement des légumes à index glycémique bas — le tofu en lui-même n'en contient quasiment pas. La richesse en fibres ralentit l'absorption du glucose pour une montée douce. Suis la méthode de dosage définie avec ton équipe soignante pour doser, et note la recette dans ton journal pour suivre ta réponse personnelle.
