Un velouté soyeux d'un beau vert vif, mixé à partir de courgettes, oignon et chèvre frais crémeux — prêt en 15 minutes. Très faible en glucides, assez consistant pour un dîner léger et facile à doser.
Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon émincé et faire revenir 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Ajouter l'ail et les courgettes tranchées. Cuire 3 minutes en remuant.
Verser le bouillon. Porter à ébullition puis laisser mijoter 8 minutes jusqu'à ce que les courgettes soient très tendres.
Retirer du feu. Ajouter le chèvre frais et la crème. Mixer finement avec un mixeur plongeant (ou blender) jusqu'à obtenir un velouté lisse.
Assaisonner de sel et poivre. Servir avec une fine tranche de chèvre et quelques feuilles de basilic ou menthe fraîche.
Les glucides proviennent des courgettes et de l'oignon (légumes à IG BAS). Suivez la méthode de dosage définie avec votre équipe soignante. Les lipides du chèvre ralentissent encore l'absorption glucidique. Un dîner low-carb fiable, facile à doser. Notez dans votre journal pour confirmer votre réponse.
