L'emblématique omelette espagnole — œufs et pommes de terre cuits à l'huile d'olive, dorés des deux côtés. Notre version express utilise des pommes de terre au micro-ondes pour ramener la préparation à 15 minutes. Modérée en glucides avec un impact glycémique doux.
Placer les dés de pommes de terre dans un bol allant au micro-ondes avec 2 c. à soupe d'eau. Couvrir et cuire à puissance maximale 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres. Égoutter.
Chauffer 30ml d'huile dans une poêle antiadhésive de 22cm à feu moyen. Faire revenir l'oignon 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit fondant. Ajouter les pommes de terre, assaisonner généreusement, cuire encore 2 minutes.
Battre les œufs avec une pincée de sel. Verser uniformément sur le mélange pommes de terre-oignon. Secouer doucement la poêle. Cuire à feu doux 6 à 7 minutes jusqu'à ce que les bords soient pris et le centre presque ferme.
Poser une grande assiette sur la poêle et retourner la tortilla d'un geste rapide et assuré. Ajouter les 20ml d'huile restants dans la poêle, puis faire glisser la tortilla retournée.
Cuire encore 3 à 4 minutes. Faire glisser sur une assiette. Laisser reposer 2 minutes avant de couper en quartiers. Servir chaud ou à température ambiante.
Les glucides proviennent des pommes de terre (IG MODÉRÉ ~65), mais les protéines des œufs et l'huile d'olive atténuent significativement la montée. Suivez la méthode de dosage définie avec votre équipe soignante. La quantité d'huile d'olive peut légèrement décaler l'absorption — certains constatent un pic 60 à 90 min après le repas. Notez ce plat pour apprendre votre schéma.
