Une tartine d'inspiration nordique avec du pain de seigle garni de cream cheese, saumon fumé, concombre croquant, radis, câpres et aneth frais. Élégante, rassasiante et naturellement modérée en glucides grâce aux fibres du seigle.
Mélanger le cream cheese avec le jus de citron, une pincée de paprika fumé, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une texture lisse et tartinable.
Disposer les tranches de pain de seigle sur une planche à découper. Étaler généreusement le cream cheese assaisonné sur chaque tranche.
Disposer les tranches de saumon fumé en les faisant se chevaucher sur le cream cheese, en couvrant bien le pain.
Garnir de rondelles de concombre, de radis et d'oignon rouge. Répartir les câpres uniformément sur chaque tartine.
Terminer avec des brins d'aneth frais et un filet de jus de citron supplémentaire. Servir aussitôt.
Les glucides proviennent principalement du pain de seigle. L'impact glycémique reste plus faible que le pain de blé classique grâce aux fibres et aux bêta-glucanes du seigle qui ralentissent l'absorption du glucose. Les oméga-3 du saumon fumé ont des propriétés anti-inflammatoires et peuvent soutenir la sensibilité à l'insuline sur le long terme. Utilisez toujours votre méthode de dosage pour déterminer votre bolus — et notez ce repas dans votre journal alimentaire, car les lipides et protéines du saumon et du cream cheese peuvent provoquer une montée glycémique retardée 2 à 3h après le repas.
