La tarte aux pommes française classique avec une pâte brisée dorée, des tranches de pommes en éventail et un nappage abricot brillant. Simple à réaliser et visuellement magnifique — avec les glucides précis pour planifier ton bolus.
Valeurs pour 1 parts
Préparer la pâte brisée : mélanger la farine, le sucre glace et le sel. Incorporer le beurre froid du bout des doigts jusqu'à obtenir un sablage. Ajouter le jaune d'œuf et l'eau, former une boule. Emballer dans un film et réfrigérer 30 min.
Préchauffer le four à 180°C. Abaisser la pâte pour garnir un moule à tarte de 24 cm. Piquer le fond, recouvrir de papier sulfurisé et de billes de cuisson. Cuire à blanc 12 min, retirer les billes et cuire encore 5 min.
Éplucher, épépiner et couper les pommes en deux. Détailler chaque moitié en fines tranches en croissant (~3 mm). Mélanger avec le jus de citron, le sucre et la cannelle.
Disposer les tranches de pommes en cercles concentriques qui se chevauchent sur le fond de tarte. Parsemer de petits morceaux de beurre.
Enfourner 35–40 min jusqu'à ce que les pommes soient tendres et légèrement caramélisées sur les bords.
Faire chauffer la confiture d'abricot avec 1 c. à soupe d'eau et badigeonner généreusement la tarte pour un nappage brillant. Servir tiède ou à température ambiante.
Les glucides proviennent de la pâte (IG ~80), du sucre et des pommes. En dessert, calculer les glucides totaux du repas + la tarte ensemble. Le beurre de la pâte retarde légèrement le pic. Utiliser le méthode de dosage pour un dosage précis. Notez votre réponse — la sensibilité personnelle aux desserts sucrés varie beaucoup.
