Une soupe dorée et réconfortante aux lentilles corail, tomates concassées et épices anti-inflammatoires. Naturellement épaisse, rassasiante et prête en 40 minutes — à cuisiner en grande quantité et congeler pour la semaine.
Rincer les lentilles corail sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
Faire chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Faire revenir l'oignon 4-5 min jusqu'à ce qu'il soit fondant. Ajouter l'ail et cuire 1 min de plus.
Ajouter le curcuma, le cumin et la coriandre. Faire revenir 30 secondes jusqu'à ce que les épices embaument.
Ajouter les lentilles, les tomates concassées et le bouillon. Bien mélanger, porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter à découvert 20-25 min jusqu'à ce que les lentilles soient bien fondantes.
Goûter et rectifier l'assaisonnement. Presser le citron. Pour une texture plus lisse, mixer la moitié de la soupe au mixeur plongeant.
Servir dans des bols. Arroser d'un filet d'huile d'olive si désiré. Se conserve 4 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.
Les glucides proviennent des lentilles corail (IG ~21-26) — parmi les aliments à IG le plus bas. Malgré la teneur en glucides, l'impact glycémique est doux et étalé dans le temps. Suivez la méthode de dosage définie avec votre équipe soignante et notez ce repas dans votre journal — les lentilles produisent typiquement une courbe glycémique basse et plate.
