Une version low-carb du classique riz sauté. Du riz de chou-fleur sauté avec des légumes, des œufs et de la sauce soja — tout le goût, une fraction des glucides.
Mixer le chou-fleur en "riz" au robot ou râper à la grosse grille.
Chauffer l'huile de sésame dans un wok ou une grande poêle à feu vif.
Brouiller les œufs, puis réserver.
Faire sauter l'ail, le gingembre, les carottes et les petits pois 3 minutes.
Ajouter le riz de chou-fleur et faire sauter 5 à 7 minutes jusqu'à tendreté.
Remettre les œufs, ajouter la sauce soja et les oignons verts. Bien mélanger.
Très faible en glucides, ce repas nécessite un petit bolus. Suivez la méthode de dosage définie avec votre équipe soignante pour doser précisément — les protéines et lipides ralentiront l'absorption, surveillez une montée progressive sur 2 à 3h.
