Le bol hawaïen qui a conquis le monde : thon de qualité sashimi, avocat onctueux, edamame et concombre croquant sur du riz à sushi assaisonné, nappé d'un filet sésame-soja. Frais, rassasiant, et étonnamment simple à faire chez toi.
Rincer le riz à sushi à l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit limpide (3–4 rinçages). Cuire dans un rice cooker ou une casserole avec un rapport eau/riz de 1:1,1. Laisser reposer 10 min à couvert après cuisson.
Faire chauffer doucement le vinaigre de riz avec le sucre et le sel jusqu'à dissolution. Incorporer délicatement l'assaisonnement au riz chaud avec une spatule en bois, en ventilant pour le ramener à température ambiante.
Pendant que le riz refroidit, couper le thon en cubes de 2 cm. Trancher l'avocat et le concombre. Décongeler ou réchauffer l'edamame si nécessaire.
Dans un petit bol, mélanger la sauce soja, l'huile de sésame et la sriracha pour faire la sauce.
Répartir le riz refroidi dans 4 bols. Disposer harmonieusement le thon, l'avocat, le concombre et l'edamame par-dessus.
Napper de sauce sésame-soja. Garnir d'oignons verts, de graines de sésame et de gingembre mariné. Servir le wasabi à part.
Les glucides proviennent principalement du riz à sushi (IG 80–90, l'un des IG les plus élevés). Suivez la méthode de dosage définie avec votre équipe soignante et injectez 15–20 min avant le repas. Le vinaigre du riz atténue légèrement la réponse glycémique mais l'impact reste élevé. Notez ce repas dans votre journal pour suivre le schéma post-prandial.
