Tout le plaisir de la pizza avec une fraction des glucides. Une pâte croustillante au chou-fleur garnie de sauce tomate, de mozzarella fraîche fondue et de basilic parfumé. Le pendant low-carb de la pizza classique (R91) — compare les macros et choisis ton aventure.
Préchauffe le four à 220 °C. Tapisse une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Coupe le chou-fleur en bouquets et mixe au robot jusqu'à obtenir une semoule fine. Fais cuire à la vapeur ou au micro-ondes 5 minutes jusqu'à tendreté.
Transfère le chou-fleur dans un torchon propre et essore le maximum d'eau. C'est l'étape la plus importante — plus c'est sec, plus la pâte sera croustillante.
Dans un saladier, mélange le chou-fleur essoré, les œufs, la mozzarella râpée, le parmesan, les herbes italiennes, l'ail en poudre et le sel. Mélange jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Divise la pâte en deux. Étale chaque moitié sur la plaque en un disque fin (environ 25 cm). Plus c'est fin, plus ce sera croustillant.
Enfourne les fonds de pizza 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et assez fermes pour être manipulés.
Sors du four. Étale la passata sur chaque fond en laissant un petit bord. Garnis de tranches de mozzarella fraîche.
Remets au four 8 à 10 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bouillonnant.
Garnis de feuilles de basilic frais, arrose d'un filet d'huile d'olive, coupe et sers immédiatement.
Les glucides proviennent de la croûte de chou-fleur — bien moins qu'une pizza classique. Suis la méthode de dosage définie avec ton équipe soignante pour doser précisément cette charge glucidique réduite. La forte teneur en fromage ajoute des graisses et des protéines qui ralentissent encore plus l'absorption du glucose. Note ce repas dans ton journal et vérifie ta glycémie 2 heures après.
