Des pancakes moelleux et riches en protéines, préparés à la farine d'amande et au yaourt grec — naturellement sans gluten, low-carb, et prêts en 15 minutes. Un petit-déjeuner qui maintient la glycémie stable toute la matinée.
Dans un bol, mélanger la farine d'amande, la levure chimique, l'érythritol et le sel.
Ajouter les œufs, le yaourt grec et l'extrait de vanille. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse. Laisser reposer 2 minutes.
Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-doux et ajouter un peu d'huile de coco ou de beurre.
Verser des ronds de pâte (environ 2 c. à soupe chacun). Cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce que des bulles se forment et que les bords soient pris.
Retourner délicatement et cuire encore 1 à 2 minutes jusqu'à ce que ce soit doré. Répéter avec le reste de la pâte.
Servir immédiatement avec des fruits rouges, une cuillerée de yaourt grec ou un filet de sirop sans sucre.
Les glucides proviennent principalement de la farine d'amande (IG très bas). Suivez la méthode de dosage définie avec votre équipe soignante pour doser précisément. Les lipides et protéines élevés ralentissent considérablement l'absorption du glucose — surveillez une montée progressive et retardée 2 à 3h après le repas. Notez ce repas dans votre journal pour suivre votre réponse personnelle.
