Les classiques œufs cocotte à la crème et aux fines herbes, prêts en 15 minutes. Un petit-déjeuner ou brunch élégant, quasi sans glucides, qui nécessite peu ou pas de bolus.
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer généreusement 4 ramequins individuels.
Verser 2 c. à soupe (30ml) de crème fraîche dans chaque ramequin. Assaisonner de sel, poivre et d'une pincée de muscade.
Casser 2 œufs dans chaque ramequin par-dessus la crème, en préservant les jaunes entiers.
Placer les ramequins dans un plat à gratin. Verser de l'eau chaude autour jusqu'à mi-hauteur des ramequins (bain-marie).
Enfourner 12 à 14 min pour des jaunes coulants, 16 à 18 min pour des jaunes bien pris. Parsemer d'herbes fraîches et servir aussitôt.
Très peu de glucides par portion — impact glycémique minime. Suivez la méthode de dosage définie avec votre équipe soignante ; beaucoup de personnes n'ont besoin que d'un très faible bolus pour ce repas. La crème ralentit encore davantage toute montée glycémique. Idéal pour un petit-déjeuner fiable et facile à doser. Notez dans votre journal.
