Un menu barbecue complet et friendly DT1 : cuisses de poulet marinées aux herbes, brochettes de légumes colorés grillés, et une salade coleslaw croquante sans mayonnaise. Tous les plaisirs du barbecue sans pic glycémique — sans pain, sans sauces sucrées, juste de la vraie cuisine.
MARINER LE POULET (au moins 1h à l'avance, idéalement la veille) : Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail haché, le romarin, le thym, le paprika fumé, le sel et le poivre. Incisez légèrement les cuisses de poulet au couteau et enrobez-les bien de marinade. Couvrez et réfrigérez.
PRÉPARER LE COLESLAW : Émincez très finement le chou vert au couteau ou à la mandoline. Épluchez et râpez les carottes. Dans un grand bol, fouettez ensemble la moutarde de Dijon, le vinaigre de cidre, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Ajoutez le chou et les carottes, mélangez bien, puis incorporez le persil ciselé. Réfrigérez au moins 20 minutes pour que le chou ramollisse légèrement.
PRÉPARER LES BROCHETTES DE LÉGUMES : Coupez les poivrons en cubes de 3 cm. Taillez les courgettes en rondelles de 1,5 cm. Coupez l'oignon rouge en quartiers. Enfilez les légumes en alternant les couleurs sur les brochettes avec les tomates cerises. Badigeonnez d'huile d'olive et assaisonnez d'origan, sel et poivre.
GRILLER LE POULET : Préchauffez votre barbecue ou votre poêle grill en fonte à feu moyen-vif (environ 200°C). Faites griller les cuisses de poulet 6 à 7 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et joliment dorées. La température à cœur doit atteindre 74°C. Laissez reposer 5 minutes avant de trancher.
GRILLER LES BROCHETTES : Faites griller les brochettes de légumes au barbecue 10 à 12 minutes en les retournant toutes les 3 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement grillés.
DRESSER ET SERVIR : Disposez les cuisses de poulet tranchées et les brochettes de légumes sur un grand plat. Servez le coleslaw à la moutarde dans un bol à part. Garnissez de persil frais et d'un quartier de citron.
Ce menu est pauvre en glucides (~22g par portion), apportés principalement par des légumes à IG bas — attendez une réponse glycémique progressive et stable plutôt qu'un pic brutal. Suivez la méthode de dosage définie avec votre équipe soignante pour doser avec précision, et notez ce repas dans votre journal alimentaire. La teneur plus élevée en graisses (huile d'olive, cuisses de poulet) peut légèrement ralentir la digestion, pensez à surveiller votre glycémie 2 à 3 heures après le repas.
