De fines tranches d'aubergine remplacent les feuilles de pâtes dans cette lasagne généreuse au fromage fondant — tout le réconfort de la recette italienne classique avec bien moins de glucides que des lasagnes aux pâtes.
Préchauffer le four à 200 °C. Découper les aubergines en tranches de 5 mm dans le sens de la longueur. Les disposer sur un plateau recouvert de papier absorbant, saler généreusement et laisser dégorger 15 minutes. Sécher soigneusement.
Badigeonner légèrement les tranches d'aubergine d'huile d'olive des deux côtés. Les faire griller par lots sur un gril en fonte bien chaud, 3 à 4 minutes par face, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées. Réserver.
Faire chauffer le reste d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Émincer finement l'oignon et faire revenir 3 minutes. Ajouter l'ail haché et cuire 1 minute de plus. Ajouter le bœuf haché en l'émiettant, faire dorer 5 à 6 minutes. Assaisonner, ajouter les tomates concassées et laisser mijoter 10 minutes. Incorporer la moitié du basilic.
Dans un saladier, mélanger la ricotta, l'œuf battu, une pincée de sel et de poivre jusqu'à obtenir une préparation lisse.
Huiler légèrement un plat à gratin (environ 28 × 20 cm). Étaler une fine couche de sauce viande au fond. Disposer une couche d'aubergines, un tiers de la ricotta, un tiers de la sauce restante et une poignée de mozzarella. Répéter pour deux autres couches, en terminant par la mozzarella et le parmesan.
Couvrir de papier aluminium et enfourner à 200 °C pendant 25 minutes. Retirer le papier aluminium et prolonger la cuisson 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
Laisser reposer 10 minutes avant de couper. Parsemer des feuilles de basilic restantes et servir.
Les glucides proviennent de l'aubergine et de la sauce — moins que des lasagnes classiques aux pâtes. Suis la méthode de dosage définie avec ton équipe soignante pour doser précisément. La teneur élevée en protéines et lipides (bœuf, ricotta, mozzarella) va ralentir significativement l'absorption du glucose — vérifie ta glycémie 2 h après le repas plutôt qu'à 1 h. Note ce repas dans ton journal pour suivre ta réponse personnelle.
