Le classique alsacien : une pâte ultra-fine et croustillante garnie de crème fraîche, oignons fondants et lardons fumés. Prête en 25 minutes. Un plaisir riche en glucides à IG élevé — prévoyez un pré-bolus en conséquence.
Préchauffer le four à 240°C (le plus chaud possible). Placer une plaque de cuisson à l'intérieur pour la préchauffer.
Dans un bol, mélanger la farine, le sel, l'eau et l'huile. Pétrir brièvement (2 min) jusqu'à obtenir une pâte lisse. Aucun temps de repos nécessaire.
Assaisonner la crème fraîche de muscade et de poivre. Émincer les oignons très finement.
Diviser la pâte en 2 boules. Sur un plan fariné, étaler chacune très finement (2mm) en rectangle irrégulier. Transférer sur du papier sulfurisé.
Étaler finement la crème fraîche sur la pâte en laissant 1cm de bord. Répartir les oignons et les lardons par-dessus.
Glisser sur la plaque préchauffée. Enfourner 12 à 14 minutes jusqu'à ce que les bords soient bien croustillants et dorés. Servir immédiatement.
Les glucides proviennent de la pâte à base de farine blanche (IG ÉLEVÉ ~80). Prévoyez un pré-bolus de 15 à 20 min et entrez les glucides dans votre méthode de dosage. La crème et les lardons peuvent légèrement prolonger le pic glycémique — vérifiez votre glycémie à 2h. Réduire la portion diminue l'effort de bolus. Notez ce repas pour vous calibrer.
