Un dahl indien réconfortant aux épices généreuses, préparé avec des lentilles corail, du lait de coco léger et des tomates concassées — prêt en 40 minutes, idéal pour le batch cooking. Naturellement vegan, sans gluten et très économique.
Rincer les lentilles corail à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Réserver.
Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon émincé et cuire 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré.
Ajouter l'ail et le gingembre. Cuire 1 à 2 minutes en remuant sans cesse, jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
Ajouter le cumin, le curcuma, la coriandre moulue, le garam masala et les flocons de piment. Bien mélanger et faire torréfier les épices 30 secondes.
Ajouter les lentilles égouttées, les tomates concassées, le lait de coco et le bouillon. Bien mélanger. Porter à ébullition puis réduire à feu doux.
Laisser mijoter à découvert 20 à 25 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les lentilles soient bien fondantes et le dahl épaissi à ton goût. Ajouter un peu d'eau ou de bouillon si nécessaire.
Si tu utilises des épinards, les incorporer 2 minutes avant la fin de la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient bien tombés.
Hors du feu, ajouter le jus de citron vert et rectifier l'assaisonnement en sel et poivre. Servir avec de la coriandre fraîche. Excellent accompagné de riz de chou-fleur pour un repas encore plus léger en glucides.
Les lentilles corail ont l'un des index glycémiques les plus bas des féculents (IG ~25), ce qui signifie que la glycémie monte très progressivement après ce repas. Les fibres ralentissent encore davantage l'absorption. Suis la méthode de dosage définie avec ton équipe soignante pour doser, et note ce repas dans ton journal pour observer ta réponse personnelle.
