Une compote maison toute simple à la cannelle, sans sucre ajouté — collation idéale pour les personnes avec un DT1. Réalisée avec des pommes Granny Smith ou Bramley pour une teneur en sucres naturels plus faible et un impact glycémique doux.
Épluchez, épépinez et coupez les pommes en dés d'environ 2 cm.
Mettez les morceaux de pomme dans une casserole moyenne avec l'eau et le jus de citron. Couvrez et faites cuire à feu doux-moyen pendant 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes soient bien tendres.
Retirez du feu. Ajoutez la cannelle et écrasez à la fourchette ou au presse-purée selon la texture souhaitée — lisse ou en morceaux.
Goûtez et ajustez la cannelle si nécessaire. Servez tiède ou conservez au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu'à 5 jours.
Les glucides proviennent des sucres naturels des pommes — suivez la méthode de dosage définie avec votre équipe soignante pour doser précisément et notez-la dans votre journal alimentaire. La cannelle peut favoriser la sensibilité à l'insuline, et les fibres des pommes contribuent à ralentir l'absorption du glucose pour une montée glycémique plus douce.
