Le clafoutis français classique réinventé avec de la farine d'amande à la place du blé — même texture fondante, impact bien plus doux sur la glycémie. IG bas avec des glucides provenant principalement des cerises et de la farine d'amande, prêt en moins de 10 minutes de préparation.
Valeurs pour 1 parts
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un plat à gratin de 24 cm.
Dénoyauter les cerises et les disposer en couche uniforme dans le plat.
Dans un bol, fouetter les œufs et l'érythritol 1 minute. Ajouter l'extrait de vanille.
Incorporer la farine d'amande et fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène. Verser le lait progressivement en fouettant pour obtenir une pâte liquide sans grumeaux.
Verser la pâte sur les cerises.
Cuire 30–35 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et le centre pris. La lame d'un couteau plantée au centre doit ressortir nette.
Laisser tiédir 10 minutes. Servir chaud ou à température ambiante. Saupoudrer d'érythritol glace si désiré.
IG bas — la farine d'amande remplace le blé, réduisant fortement l'index glycémique. Les glucides proviennent principalement des cerises. Suivez la méthode de dosage définie avec votre équipe soignante même pour cette version allégée et notez-la dans votre journal : certains réagissent davantage aux cerises que prévu.
