Un ceviche de crevettes frais et coloré au jus de citron vert, tomates, concombre et avocat crémeux. Les crevettes cuites sont marinées dans le citron pendant 15 minutes — rapide et sans prise de risque. Léger, riche en protéines et naturellement très pauvre en glucides.
Dans un grand saladier, mélanger les crevettes cuites avec le jus de citron vert et l'oignon rouge finement émincé. Bien enrober.
Couvrir et réfrigérer 15 à 20 minutes pour laisser les crevettes mariner et l'oignon s'adoucir dans le citron.
Pendant ce temps, couper les tomates et le concombre en petits dés réguliers.
Ajouter les tomates, le concombre, le jalapeño (si utilisé) et la coriandre dans le saladier. Mélanger délicatement.
Juste avant de servir, incorporer délicatement l'avocat en dés. Arroser d'un filet d'huile d'olive si désiré.
Ajuster l'assaisonnement en sel. Servir immédiatement dans des bols frais ou des feuilles de laitue.
Les glucides proviennent entièrement des légumes et de l'avocat, ce qui donne à ce ceviche un impact glycémique très faible. Suis la méthode de dosage définie avec ton équipe soignante pour ajuster ta dose et note le repas dans ton journal pour suivre ta glycémie. Si tu l'accompagnes de tostones ou de crackers, compte ces glucides séparément.
