Un burger juteux où deux grands chapeaux de champignons portobello remplacent le pain — bien moins de glucides qu'un burger classique. Garni de cheddar fondu, de laitue croquante et de tomate fraîche — toutes les saveurs du burger sans la montée glycémique.
Retirer les pieds des chapeaux de champignons portobello et les essuyer délicatement avec du papier absorbant humide. Badigeonner les deux faces d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre.
Dans un bol, mélanger le bœuf haché, l'ail en poudre, la sauce Worcestershire, 1/4 c. à café de sel et une pincée de poivre. Former 2 steaks légèrement plus larges que les champignons (ils rétrécissent à la cuisson).
Chauffer une poêle-gril à feu moyen-vif. Cuire les chapeaux côté lamelles vers le bas pendant 3 à 4 minutes, puis retourner et cuire 2 à 3 minutes supplémentaires jusqu'à tendreté et légère coloration. Réserver côté lamelles vers le haut.
Dans la même poêle, cuire les steaks hachés 3 à 4 minutes par côté jusqu'à cuisson complète (71 °C à cœur). Dans la dernière minute, déposer une tranche de cheddar sur chaque steak et couvrir pour le faire fondre.
Assembler chaque burger : placer un chapeau côté lamelles vers le haut en base, superposer une feuille de laitue, le steak gratiné, la rondelle de tomate et les lamelles d'oignon. Couvrir avec le second chapeau.
Servir immédiatement. En option, ajouter de la moutarde sans sucre ou une cuillerée d'avocat écrasé pour plus d'onctuosité sans glucides supplémentaires.
Les glucides proviennent principalement des champignons portobello et des légumes — bien moins qu'un burger classique avec pain. Pense tout de même à doser ton insuline : suis la méthode de dosage définie avec ton équipe soignante pour adapter précisément ta dose. Les graisses et protéines du steak haché ralentissent l'absorption du glucose — surveille une éventuelle montée retardée si tu es sensible aux repas riches en graisses. Note ton repas dans ton journal.
