Un brunch du dimanche gourmand et adapté au DT1 : pancakes à la farine d'avoine garnis de fruits rouges frais, œufs mollets avec tranches d'avocat crémeux, et parfait au yaourt grec avec fruits rouges et un filet de miel. Des macros équilibrés — protéines, bons lipides et glucides à IG modéré — pour une glycémie stable en matinée.
Porter une grande casserole d'eau à ébullition pour les œufs mollets. Une fois à ébullition, plonger délicatement 8 œufs et cuire exactement 7 minutes. Transférer immédiatement dans un bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson. Écaler quand ils sont suffisamment refroidis.
Pendant la cuisson des œufs, préparer la pâte à pancakes : dans un bol, mélanger la farine d'avoine, la levure chimique et une pincée de sel. Dans un autre bol, fouetter 2 œufs, le lait et l'extrait de vanille. Incorporer les ingrédients humides aux secs et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse — ne pas trop travailler. Laisser reposer 5 minutes.
Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter un peu de beurre ou d'huile de coco. Verser environ 60 ml de pâte par pancake. Cuire 2 à 3 minutes jusqu'à l'apparition de bulles en surface, puis retourner et cuire encore 1 à 2 minutes. Maintenir au chaud dans un four doux à 100°C (210°F).
Couper les avocats en deux, retirer les noyaux et découper la chair en fines tranches. Arroser de jus de citron et saupoudrer de fleur de sel pour éviter l'oxydation.
Pour les parfaits au yaourt : répartir le yaourt grec dans 4 verres ou bols (150 g par personne). Garnir chacun avec 50 g de fruits rouges mélangés. Verser 1 c. à café de miel sur chaque parfait.
Dresser les pancakes (2 par personne) et garnir avec les 150 g restants de fruits rouges frais (environ 37 g par personne). Servir les œufs mollets coupés en deux ou entiers à côté des tranches d'avocat.
Apporter tout à table en même temps pour un brunch détendu façon partage en famille.
Les glucides proviennent de sources à IG modéré (farine d'avoine IG ~55, fruits rouges, un filet de miel) — suivez la méthode de dosage définie avec votre équipe soignante pour doser précisément avant de manger. Les œufs et l'avocat ralentissent significativement l'absorption des glucides : anticipez une montée glycémique plus douce et décalée ; surveillez votre glycémie 2 heures après le repas. Notez chaque composant séparément dans votre journal alimentaire pour un comptage précis.
