Un banana bread moelleux et doré préparé à l'ancienne avec des bananes bien mûres, de la vraie farine, du sucre et du beurre. Parsemé de noix torréfiées pour un croquant irrésistible. Parfait au petit-déjeuner, au goûter ou en dessert — utilise les macros ci-dessous pour doser ton bolus en toute confiance.
Valeurs pour 1 tranches
Préchauffe le four à 175 °C. Beurre un moule à cake de 23 × 13 cm ou tapisse-le de papier cuisson.
Dans un grand saladier, écrase les bananes mûres à la fourchette jusqu'à obtenir une purée presque lisse (quelques morceaux, c'est très bien). Incorpore le beurre fondu.
Ajoute le sucre, les œufs battus et l'extrait de vanille. Mélange jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Saupoudre le bicarbonate de soude et le sel sur la préparation et mélange. Ajoute la farine et incorpore-la délicatement à la spatule, juste jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de traces blanches — ne travaille pas trop la pâte.
Incorpore les noix concassées si tu en utilises.
Verse la pâte dans le moule préparé et lisse le dessus.
Enfourne 50 à 55 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et qu'un cure-dent planté au centre ressorte propre.
Laisse refroidir 10 minutes dans le moule, puis démoule sur une grille. Coupe en 10 tranches égales et sers tiède ou à température ambiante.
Les glucides proviennent de la farine, du sucre et des bananes mûres — note que les bananes très mûres ont un IG plus élevé que les bananes vertes. Fais ton pré-bolus 15 à 20 minutes avant de manger et suis la méthode de dosage définie avec ton équipe soignante. Le beurre et les noix ajoutent des graisses qui peuvent retarder le pic de glucose — envisage un bolus duo ou prolongé si tu utilises une pompe. Vérifie ta glycémie 2 heures après et note-le dans ton journal.
